Durante la Semana Santa, la fe y la tradición no solo se viven en los templos y procesiones, sino también en las cocinas de los hogares venezolanos. La gastronomía propia de esta época refleja una profunda conexión con las raíces culturales y religiosas del país, marcada por la abstinencia de carne roja y la preferencia por platos basados en pescados, mariscos y vegetales.
Entre los sabores más representativos de la Semana Mayor destacan:
Cuajado de pescado
Plato emblemático del oriente venezolano, especialmente en estados como Sucre y Anzoátegui. Se prepara con pescado salado (generalmente cazón o raya), mezclado con plátano maduro, huevo y aliños, todo horneado en una especie de torta salada. Su sabor agridulce y textura suave lo convierten en protagonista de la mesa del Viernes Santo.
Sopa de pescado o de mapuey
Una opción popular en todo el país, que mezcla tubérculos criollos como ocumo, ñame y mapuey con pescados como el pargo o la corvina. Su preparación suele acompañarse de ají dulce, cilantro y leche de coco, dependiendo de la región.
Empanadas de cazón y bollitos
Durante los días de vigilia, las empanadas de pescado, especialmente de cazón, se convierten en una opción rápida y deliciosa para compartir en familia. También es común encontrar bollitos de masa de maíz rellenos de pescado o vegetales.
Más allá de la abstinencia, la cocina venezolana en Semana Santa es una celebración de la creatividad culinaria, donde los ingredientes autóctonos se mezclan con técnicas heredadas de generación en generación.
