Rodrigo Agudo, ingeniero químico y director del Instituto Venezolano de la Leche y la Carne, ha señalado que Venezuela se encuentra entre los ocho países más pobres del mundo, aunque destaca que es el único con potencial para superar esta situación.
Según Agudo, el país tiene la capacidad de producir el 70% de sus necesidades alimentarias, generando excedentes que podrían ser exportados para obtener divisas que faciliten la importación del 30% restante.
Agudo enfatiza la necesidad de una reorientación política y económica para abordar la crisis alimentaria que enfrenta Venezuela.
Advierte que, sin este cambio, será imposible mejorar las condiciones actuales. La seguridad alimentaria, según el ingeniero, se basa en tres elementos fundamentales: disponibilidad, acceso y calidad de los alimentos. En la actualidad, ninguno de estos aspectos se puede garantizar en el país.
La disponibilidad de alimentos ha disminuido debido a una crisis social y macroeconómica, así como a una profunda inestabilidad económic
a. Aunque hay más alimentos en comparación con años anteriores, su acceso sigue siendo un desafío para gran parte de la población. Agudo estima que Venezuela podría estar produciendo entre el 25% y el 30% de sus necesidades alimentarias, pero solo el 15% de la población puede acceder a esos productos.
Por su parte, la Dra. Marianella Herrera, médico con especialización en nutrición y miembro del Observatorio Venezolano de la Salud, destaca que el acto de alimentarse se ha convertido en un reto diario para las familias venezolanas.
Herrera advierte que un aporte calórico deficiente obliga al cuerpo a recurrir a otras fuentes de energía, como las proteínas musculares. Esta situación es especialmente grave para poblaciones vulnerables, como niños menores de cinco años y mujeres embarazadas. La falta de un consumo adecuado de calorías puede resultar en retrasos en el crecimiento, problemas cognitivos y deficiencias en el sistema inmunológico.
Finalmente, Herrera subraya que para tener una dieta realmente variada y saludable, se necesitaría consumir un mínimo de 25 alimentos diferentes al día.
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